1、鯉魚去鱗片洗淨,切成大塊,放盆中,用紅燒醬油、料酒、鹽腌30分鐘左右。
2、打兩到三個雞蛋入碗中打散。
3、将鯉魚蘸滿蛋液用平底鍋中倒适量的油燒熱。
4、魚塊鋪在底鍋中,兩面煎硬。
5、将剩餘的蛋液倒入平底鍋中煎定型後,将先前腌魚的料汁倒入鍋中。
6、再倒入熱水,水要高過魚塊,花椒等一些輔料。
7、待湯汁收得差不多,便可出鍋了,就可以吃了。
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