1、首先将鮰魚切掉裡面内髒,洗淨切小段。
2、把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌勻腌制半小時以上。
3、毛豆籽焯水,土豆去皮切滾刀塊,蔥姜蒜準備好,鍋中放入少許油加熱後爆香蒜頭姜片。
4、再放入土豆塊炒至邊緣泛黃,再加入毛豆炒翻炒均勻,把腌制好的魚塊平鋪在素菜上,加蓋焖煮10分鐘。
5、再焖5分鐘後,開鍋撒上蔥花即可。
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