颍上老雁馍正宗做法-tft每日頭條

颍上老雁馍正宗做法

美食更新时间:2024-11-13 07:37:42

馍，也是我們常說的饅頭，老家人習慣稱饅頭為馍。在小時候，每個小孩子都有個很大的願望，那就是天天能吃到白面馍，想吃到可口的“老雁馍”。

颍上老雁馍正宗做法（品嘗可口的颍上美食）1

說起大雁，我們那裡還有個習俗：送老雁馍。這個習俗也不知道是從哪朝哪代傳下來的，反正從我記事起就有了。這老雁馍其實就是一種帶餡的白面馍馍，但是又和一般的白面馍馍不同。它一年隻會做一次，吃一次。

颍上老雁馍正宗做法（品嘗可口的颍上美食）2

每年的正月十六到清明的這段時期，出嫁的女兒都要回娘家，還要做老雁馍送給長輩。這些長輩不僅僅包括父母，還有叔伯嬸嬸、爺爺奶奶等，總之隻要是健在的長輩，都會送上老雁馍。在我們家鄉，老雁馍也是女孩的代名詞。村裡如果有哪家生孩子了，旁人難免好奇會打聽一下是男是女，如果剛巧那家人生了個女兒，他們就會說：哦，生了個老雁馍。

記得每年正月十五的前幾天，媽媽就開始張羅着淘麥，晾曬，麥子曬幹以後讓哥哥用自行車馱去面坊打面粉。每次她在家裡調配餡料，我都特别喜歡看，喜歡聞拌餡時的香味。做老雁馍的餡料不能用葷的，一般都是用粉絲、蘿蔔絲、馓子等，有時還會放些熬豬油剩下來的油渣，把它們都切碎了，撒上油、鹽、味精、五香粉等佐料，一起攪拌，那味道真是沒法說，聞着就隻咽口水。做餡料的食材每家用的都是差不多，好不好吃全靠女主人拌餡料時對放作料的把握，要不鹹不淡又香又軟，是很需要功夫的。老雁馍做好以後，還要在它的兩翼處、尾巴上是用梳齒壓出齒印代表羽毛，老雁的眼睛是用兩粒赤豆按上去的。末了，還會在一雙翅膀以及背部點上幾粒紅色圓點，真是漂亮極了。

颍上老雁馍正宗做法（品嘗可口的颍上美食）3

好看又好吃的老雁馍是輪不到孩子們吃的，都用來孝敬親戚長輩了，但是他們可以吃到老雁蛋。老雁蛋其實就是包子，也是白面的。在蒸老雁馍的時候，一般都會蒸上十幾個老雁蛋給孩子吃，有時候還會蒸上青蛙、貓、鼠等造型的馍馍，那是送給娘家侄子吃的。

颍上老雁馍正宗做法（品嘗可口的颍上美食）4

想起那一年一度的老雁馍，舌尖上就會泛起麥香。

颍上老雁馍正宗做法（品嘗可口的颍上美食）5

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