1、将五花肉表皮的毛刮幹淨,然後再将其清洗幹淨,放入湯鍋,加老姜,大蔥、八角,煮至皮軟,直到用筷子可以輕易的插入。
2、然後關火,蓋上鍋蓋靜置20分鐘。撈出瀝幹水分,為方便切片,可放進冰箱冰30分種左右。
3、将肉切成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。将大蒜捶成茸,加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀,放進微波爐加熱30秒,以便蒜味更濃。
4、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克,攪拌均勻。将汁淋在肉片上可可以開動了。
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