牛毛肚的做法:
1、準備材料:牛百葉(牛毛肚)350g、辣椒5個、蔥姜蒜适量、花椒2g、幹辣椒3個、豆瓣醬一勺、生抽2勺、蚝油一勺、白糖少許、食鹽适量。
2、牛百葉焯水切絲,姜、蒜拍碎切好,蔥切好,辣椒切絲。
3、鍋裡放油,放蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒炒勻,放一勺豆瓣醬炒香。
4、小火慢慢熬出紅油,放入牛百葉炒勻,加一勺料酒去腥增味。
5、加生抽、抽,提味提鮮上色,炒勻。
6、放辣椒絲炒勻至入味,加少許食鹽和少許白糖,炒勻即可。
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