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怎麼做泡芙又大又圓

美食 更新时间:2024-07-02 22:36:32

  1、黃油切塊軟化後,加入水、鹽、糖用中小火煮沸。

  2、低筋面粉過篩倒入煮沸的奶油水内,以小火用擀面杖攪拌20秒後面粉不粘即可離火。

  3、冷卻至65度左右,将雞蛋液分4-5次加入,用木勺或筷子拌勻。

  4、拌到面糊拉起時會慢慢滴下,呈現三角形狀。

  5、将面糊倒進帶有直徑1cm的圓形裱花袋裡,擠出直徑2cm大的泡芙在烤盤上,每個之間要間隔一定距離。

  6、用雞蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面,取一把小勺子沾點水輕輕擠壓表面,這樣烤出來的泡芙才會圓滾滾的。

  7、烤箱預熱後,放入烘焙,烘焙結束後在烤箱内稍稍悶2-3分鐘再取出。

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