1、海螺4隻250g左右/隻、冰水或冰塊适量。辣根少許、蒸魚豉油1-1.5勺。
2、海螺洗淨,将海螺口朝上,鍋内加入少量水,以能沒過鍋底而不超過海螺高度的1/5即可。
3、蓋上鍋蓋,大火煮開後轉中小火繼續煮5-8分鐘。
4、煮好後,開鍋取出海螺,挑出螺肉,将螺肉投入冰水或冰塊中冰鎮。
5、辣根擠入調味碟中,加半勺蒸魚豉油,調開。
6、将剩下的蒸魚豉油加入,調勻。
7、冰鎮好的螺肉取出,切掉苦膽,螺肉切片。
8、将調好的汁倒入螺肉片中,拌勻即可。
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