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香酥牛肉千層餅怎麼做

美食 更新时间:2025-02-12 08:34:00

  1、面粉用溫水合成柔軟的面團,蓋上保鮮膜醒30分鐘。

  2、餡料,牛肉餡、蔥、花椒水。

  3、牛肉餡加入精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油攪拌均勻

  4、再分三次加入花椒水一個方向攪上勁。

  5、大蔥切碎。

  6、放入切好的大蔥。用時在拌勻。

  7、醒制好的面團分成三份,取一份在次揉勻,松弛幾分鐘。

  8、松弛好的面團擀成大片。

  9、餅皮上鋪滿調好拌勻的肉餡。

  10、用刀劃四下成井字型。

  11、從一邊折起。

  12、另一邊也向中間對折。

  13、在向中間折起。

  14、兩邊分别再像中間折。

  15、直至折完,完全包住餡。

  16、折成方形餅劑子,先 用手輕輕按壓一下,再擀成較厚的餅坯子。(因為餡比較多,層次也比較多,先用手壓一下不容易擀破)

  17、煎鍋中放少許油,放入擀好的餅坯子。

  18、一面定型後翻煎另一面,中小火煎至兩面金黃即可。

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