1、草魚400克,辣椒50克,澱粉100克。
2、食鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,老抽5克,蔥10克,蒜5克,姜5克,植物油70克。
3、草魚宰殺洗淨切塊,用鹽、胡椒粉、香油拌勻,拍上澱粉。
4、蒜、姜切末辣椒切段。
5、鍋入植物油上火,熱後下魚,炸至身硬,撈出,随即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、蔥段炒勻,再放入高湯、味精、老抽、鲩魚塊,翻炒均勻,用少量澱粉打芡即成。
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