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杏仁瓦片酥的做法竅門

美食 更新时间:2025-03-10 18:54:21

  1、主料:蛋清120克、細砂糖50克、鹽1克、融化的黃油15克、玉米澱粉10克、低筋面粉(小麥粉)10克、杏仁片50克。

  2、将蛋清放入碗中并倒入細砂糖,用手動打蛋器無規則的将蛋清和糖攪拌均勻,不要打發。

  3、倒入融化的黃油攪拌均勻。

  4、混合玉米澱粉,低筋面粉,鹽,然後過篩,攪拌均勻。

  5、加入杏仁片,用橡皮刮刀拌勻,就是杏仁脆片面糊。

  6、放入冰箱冷藏4小時以上,當然冷藏一晚上更加好,可以使杏仁片充分吸收液體。

  7、将面糊從冰箱拿出,用叉子撈起,讓多餘的液體自然流出,待液體基本不流下的時候,把叉子上的杏仁片平鋪在油紙上,留點空隙,會膨脹。

  8、杏中層,150度,15分鐘,根據自家的烤箱觀察着。

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