1、主料:雞腿(肉)1根。
2、輔料:銀耳5克、泡菜20克。
3、調料:色拉油适量、食鹽适量、姜适量、蒜适量、幹辣椒适量、料酒适量、澱粉少許、胡椒粉适量。
4、銀耳提前溫水泡發2小時以上,然後撕成小塊。
5、雞腿肉去骨,切絲,用少許料酒、澱粉水、鹽,姜片抓勻,腌15分鐘。
6、泡菜切絲,(泡菜湯保留)。
7、鍋燒熱,倒少許油,爆香蒜末,姜絲,幹紅椒。
8、然後下雞肉炒開,炒至肉絲稍微變色後。
9、接着加入銀耳翻炒。
10、炒至湯汁微收,加入泡菜繼續翻炒。
11、最後将泡菜汁倒入,并根據口味加少許胡椒粉,出鍋前也可滴點香油提香。
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