1、盡量選擇潔淨度較好的雪燕,減少泡發後清理雜質的功夫。木瓜用的是個頭較小的水果木瓜。
2、雪燕用涼清水泡發24小時,薏米泡軟、木瓜切丁備用。
3、泡發好的雪燕,呈透明絲狀,用鑷子挑出木屑、砂礫等雜質。
4、薏米加一碗清水煮開後,轉小火煮10分鐘,然後關火蓋上鍋蓋焖半小時。
5、将煮開後的薏米(連薏米水)和雪燕、木瓜、冰糖一起放入炖盅裡,蓋上盅蓋(或者用錫紙包覆盅口),然後座入放了适當水量的鍋中,大火燒開後轉中小火隔水炖40分鐘。
6、同時用小鍋将牛奶燒至冒小泡後關火備用。
7、炖煮好的雪燕木瓜薏米湯會比較濃稠,雪燕呈透明軟滑絲狀,木瓜Q軟、薏米清香。
8、加入溫熱的牛奶後,便可食用。
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