熬制糖霜的方法:
1、将蛋白中加入少量檸檬汁,用打蛋器簡單攪打幾下,然後篩入1/3的糖粉,繼續攪打至蛋白和糖粉混合均勻,再篩入剩餘糖粉的1/3。
2、繼續攪打均勻,提起打蛋器頭,觀察滴落的糖霜稀稠狀态。
3、如果是用來裱花或是塑形的,就需再篩入糖粉後攪打,最後的糖霜很粘稠,花紋比較持久不容易消失即可,糖粉不一定都用完,隻要覺得濃稠度合适就行。
4、在打好的糖霜中滴入一滴色素(或是用牙簽沾取),攪拌均勻即可擠制。
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