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立夏節吃什麼

美食 更新时间:2024-06-30 10:57:43

  1、海蛳

  顧名思義是海中的螺獅,形如丁螺;身細長,殼有紋路呈白色(丁螺呈青褐色)海蛳有兩種吃法:一是用植物油直接炒食,食時必須用針,将肉挑出來才能食用。每人隻得一顆、一顆慢慢品嘗其真味,也别有一番滋昧。二是,事先将海蛳肉全部挑出,然後炒食。海蛳肉可炒大蒜,可燒豆腐,其味同樣鮮美無比。也有将海蛳肉入湯羹的,其味也極佳。

  在沿海地區的漁民,往往食鮮海蛳,将鮮海蛳洗淨,入沸水中煮熟,另備醬油、醋,麻油、姜末等調制成的調料,将海蛳肉挑出後蘸食。

  海蛳較寒,不宜多食。食海蛳後,最好再喝上一杯姜糖湯,以擺寒。

  2、金花菜

  學名苜蓿,農村常作綠肥。是一種長在田埂的野菜(現有種植的)。村姑從田埂邊挑掘後,上市叫賣。金花菜買回後,隻摘其嫩葉。嫩枝,去老葉、老枝。洗淨後鍋煸妙即成。煸炒金花菜的決竅在于,一是油要多(用植物油,忌用動物油),二是在起鍋前,滴上幾滴白酒,再翻幾下即出鍋,不僅色譯碧綠生光,并且清香撲鼻。如果再滴少許蚝油其味更佳。

  3、炒蠶豆

  又名青豆,品種很多,因其收摘時期正是養的季節,故稱蠶豆。立夏節的蠶豆比較嫩,适宜炒食。炒蠶豆很簡單,隻需将剝好的蠶豆,入鍋加油編炒至熟即可。出鍋時灑上蔥末,更添清香。

  另外,也可将蠶豆去皮,剝成青豆闆,可同蝦仁、肉絲、雞丁等同炒,還可将青豆闆入湯,清香、味甘美無比。

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