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立夏節吃什麼

美食更新时间:2024-12-02 19:44:28

　　1、海蛳

　　顧名思義是海中的螺獅，形如丁螺；身細長，殼有紋路呈白色（丁螺呈青褐色）海蛳有兩種吃法：一是用植物油直接炒食，食時必須用針，将肉挑出來才能食用。每人隻得一顆、一顆慢慢品嘗其真味，也别有一番滋昧。二是，事先将海蛳肉全部挑出，然後炒食。海蛳肉可炒大蒜，可燒豆腐，其味同樣鮮美無比。也有将海蛳肉入湯羹的，其味也極佳。

　　在沿海地區的漁民，往往食鮮海蛳，将鮮海蛳洗淨，入沸水中煮熟，另備醬油、醋，麻油、姜末等調制成的調料，将海蛳肉挑出後蘸食。

　　海蛳較寒，不宜多食。食海蛳後，最好再喝上一杯姜糖湯，以擺寒。

　　2、金花菜

　　學名苜蓿，農村常作綠肥。是一種長在田埂的野菜（現有種植的）。村姑從田埂邊挑掘後，上市叫賣。金花菜買回後，隻摘其嫩葉。嫩枝，去老葉、老枝。洗淨後鍋煸妙即成。煸炒金花菜的決竅在于，一是油要多（用植物油，忌用動物油），二是在起鍋前，滴上幾滴白酒，再翻幾下即出鍋，不僅色譯碧綠生光，并且清香撲鼻。如果再滴少許蚝油其味更佳。

　　3、炒蠶豆

　　又名青豆，品種很多，因其收摘時期正是養的季節，故稱蠶豆。立夏節的蠶豆比較嫩，适宜炒食。炒蠶豆很簡單，隻需将剝好的蠶豆，入鍋加油編炒至熟即可。出鍋時灑上蔥末，更添清香。

　　另外，也可将蠶豆去皮，剝成青豆闆，可同蝦仁、肉絲、雞丁等同炒，還可将青豆闆入湯，清香、味甘美無比。

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