螺旋栗蓉蛋黃酥的做法-tft每日頭條

螺旋栗蓉蛋黃酥的做法

美食更新时间:2025-06-08 18:02:38

　　1、準備食材：鹹蛋黃12個；中筋面粉120g；豬油40g；白糖15g；水50g；中筋面粉90g；豬油45g；紅曲粉4g。

　　2、水油皮材料放入面包機中，啟動揉面程序20分鐘，揉好的面團柔軟能拉出薄膜。

　　3、取出滾圓蓋保鮮膜松弛30分鐘。

　　4、油酥材料揉成面團，蓋保鮮膜松弛30分鐘。

　　5、炒好的桂花栗蓉分成20g一個揉圓。

　　6、鹹鴨蛋黃噴少許白酒，放烤箱上下火140度、中層烤6分鐘（鴨蛋黃是自己腌制的鹹鴨蛋剝的，品質還不錯）。

　　7、放涼備用。

　　8、栗蓉餡包入一個鹹蛋黃。

　　9、全部包好放冰箱冷藏備用。

　　10、将油酥包入油皮中。

　　11、收好口，收口朝下。

　　12、将面團擀開成長方形。

　　13、兩邊向中間折疊起。

　　14、再擀開成長方形，兩邊向中間疊起（擀疊共重複三次），要注意的是在擀疊的時候，不要将餅皮給擀破了。

　　15、擀好之後從一邊開始卷成圓柱狀。

　　16、将面團分切好。

　　17、切面向上擺放，先壓扁，再擀成圓形，放上栗蓉蛋黃餡。

　　18、包好，收緊封口，有層次的那面要包在外面。

　　19、擺入烤盤中。

　　20、入預熱好的烤箱，180度烤制30分鐘即可。

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