1、首先将雞指甲剪掉,用清水洗淨,将生姜切片。起鍋燒開水後加入姜片,倒入雞爪,加入少量料酒,蓋上鍋蓋大火煮2分鐘左右撈起雞爪用冷水沖洗幹淨。
2、碗中裝一碗清水,倒入冰塊,将雞爪放入冰水中浸泡5分鐘。将砧闆和刀都先用熱水洗淨,用刀将雞爪從中間切開,去除雞爪骨。
3、将大蒜切成蒜沫,将紅椒切成圈,将檸檬切成片放入碗中,加入少許生抽、老抽、涼開水、冰糖、鹽一起攪拌均勻,倒入去骨的雞爪,再加入少許香油攪拌均勻,接着放入冰箱中冷藏30分鐘左右即可。
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