1、把芥蘭菜的老葉擇掉,在流水下沖洗幹淨。蒜瓣剝皮待用。
2、我們将芥蘭菜的菜杆和葉子分開來切,如果覺得菜杆的外皮有點老,就拿刀把皮削一削,如果是嫩的就不用了,然後将菜杆斜刀切片,葉子切成兩段。
3、将剝好皮的蒜瓣剁成蒜末。用半湯匙蚝油,半湯匙生抽和水調一點碗汁,這樣一會炒起菜來才不會耽誤時間。
4、熱鍋倒油,先放入一半的蒜末爆香,然後倒進芥蘭杆略炒一下,随即再下入葉子一同翻炒。
5、待葉子微微變軟後,我們調入一點食鹽和剛才調好的碗汁,翻炒個兩三下。放入剩下的一半蒜末,翻炒均勻後便可出鍋裝盤。
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