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金鈎鮑的做法

美食 更新时间:2024-12-26 04:18:35

  1、材料:鮑魚、小棠菜、南瓜、姜、鮑魚汁、上湯、澱粉、鹽。

  2、鮑魚用牙刷洗淨黑邊,去除肚腸。

  3、将鮑魚切成十字刀花待用。

  4、南瓜洗淨去皮,切成薄片上蒸鍋蒸軟,然後壓成泥加入清水煮成濃稠的南瓜汁。

  5、姜切成粒,上湯、南瓜汁、鮑魚汁、水澱粉備好。

  6、鍋下适量清水燒開後,放入1茶匙鹽,再放入小棠菜焯燙。

  7、小棠菜撈起後,再放入鮑魚焯水,鮑魚身往内卷即可。

  8、将小棠菜和鮑魚分别放涼水中。

  9、另鍋下油爆姜粒,然後把鮑魚放入,倒入上湯、2湯匙鮑魚汁和二分之一茶匙鹽。

  10、煮兩分鐘,再蓋上蓋焖一分鐘,讓鮑魚入味。

  11、另起鍋倒入南瓜汁、2湯匙鮑魚汁和二分之一茶匙鹽。

  12、淋入水澱粉,攪拌均勻,燒至微開即可。

  13、依次将小棠菜和鮑魚擺入盤中,再淋上南瓜汁。

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