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制作辣椒油實用方法

美食 更新时间:2024-09-27 07:26:26

  1、準備所需要的食材:白芝麻60g、菜籽油1000g、洋蔥25g、大蔥25g。

  2、紫草5克(用于給又增色)(單獨泡水半小時瀝幹備用)。

  3、八角8g香葉5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克紅花椒10g 将以上香料放一起泡水半小時。

  4、浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝幹水份。

  5、蔥切段,洋蔥切小塊,芹菜切段。菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。

  6、加入瀝幹水份的紫草,利用油的溫度把紫草炸出顔色,這時候油已經開始變成紅色了,撈出紫草。

  7、開小火,放入姜片、蔥段、洋蔥、芹菜和所有香料小火慢炸出香味,炸至蔥段微焦的程度即可。撈出所有配料。

  8、辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻,淋入熱油,熱油剛好沒過辣椒粉即可,邊淋油邊攪拌,第一次淋油攪拌均勻後,把剩下的油全部倒入到辣椒中。攪拌均勻即可,辣椒油冷卻後即可裝瓶密封保存。

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