1、洗淨宰殺好的泥鳅,汆水撈起;
2、豆腐沖淨,切小塊;
3、蔥和香菜洗淨,蔥切粒,香菜切段;
4、熱鍋放3湯匙油,放入泥鳅兩面煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待燒開後倒入寬口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分鐘,撒入蔥粒和香菜,下鹽和白胡椒粉調味。泥鳅湯即可品嘗。
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