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幹煸海參怎麼做

美食 更新时间:2024-08-04 23:07:01

  1、鮮蝦去殼、頭、尾、沙線,洗淨,試去水份,加料酒、鹽、胡椒粉、蛋清半個、生粉,攪拌上勁,腌制15分鐘。

  2、雞胸肉斜切薄片,加料酒、鹽、胡椒粉、蛋清半個、生粉攪拌均勻,腌制10分鐘。

  3、海參斜切成片,青瓜斜切成菱形片,蔥姜蒜切末。

  4、鍋内放水,燒開,下蝦仁滑至變色撈出。

  5、起淨鍋,入油,三成熱時下雞肉片滑至變色,下蔥姜蒜末炒香,倒入海參炒勻,加生抽、糖、胡椒粉、蝦仁炒勻,烹料酒,加青瓜片炒勻後,加高湯(沒有可加水)、鹽燒20秒左右,倒入水澱粉勾欠,淋麻油炒勻出鍋。

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