建始縣美食有建南黴豆豉、代陳溝神豆腐、土家十大碗、景陽白柚、景陽薄殼核桃等。
1、建南黴豆豉：黴豆豉本是鄂西土家族人民的一道地道家常菜，講究色、香、味俱全，但建南“黴豆豉”當更勝一籌。欲制作出上等的建南“黴豆豉”，可用工藝講究，火候獨到八個字來概括。
2、景陽薄殼核桃：核桃亦稱胡桃，相傳張骞出使西域帶回，多生長于山區或丘陵地帶，能耐幹旱。核桃号稱“長壽食品”，味甘，性溫。可補肺益腎、滋陰助陽、潤腸通便、止咳定喘。
3、代陳溝神豆腐：代陳溝神豆腐是湖北省恩施州建始縣業州鎮代陳溝村的特産。代陳溝村村民經常采摘斑鸠柞樹葉，制作成“神豆腐”，因其鮮香細膩、無污染、口感好而成為了人們倍加青睐的美味佳肴。在建始縣業州鎮代陳溝村，有一種叫做神豆腐樹（俗稱斑鸠柞）的灌木。
4、土家十大碗：土家十大碗為土家人招待遠方貴客的美味佳肴，通常土家人會拿出家裡平常最舍不得的菜肴，經過精心烹調而成。包括進門敬茶、炒米等前奏。十大碗真正體現了土家人熱情好客、豪爽耿直的性格。 大碗吃飯、大塊吃肉是過去土家人的真實寫照。
5、景陽白柚：景陽白柚，起源于景陽鎮，在該鎮已有100多年的栽培曆史，它以果大色豔、汁多味濃、脆嫩化渣、甜酸适度、品德優良和無異味而聞名，在1995年全國柚類果品鑒評會上被評為優質柚。全鎮現有挂果樹5萬株，年産7000噸。
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