一句話養生：白蘿蔔怎麼煮不破氣？久煮！
俗語說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。”這裡的蘿蔔指的是白蘿蔔。白蘿蔔性涼，味辛甘，煮熟後性味甘平，有消食、下氣、化痰、解渴、利尿的功效。冬季常進補或食用過多，易引起食積脹滿，可适當食用白蘿蔔。白蘿蔔生吃偏涼，破氣力大，煮熟特别是煮軟爛後，其破氣的力度減小，但仍有順氣消食的作用。
今天就給大家推薦一款适合冬天的，既積極溫暖身體，也不至于過于肥膩而導緻難以消化的菜肴——“清湯白蘿蔔炖羊肉”。
今日推薦——清湯白蘿蔔炖羊肉
材料：
羊腩500克，白蘿蔔1根，沙參15克，玉竹15克，食鹽适量。
做法：
（1）羊肉洗淨切塊，冷水下鍋，燒開後撈出，用溫開水沖幹淨去騷味備用。
（2）白蘿蔔洗淨去皮，切滾到塊備用。
（3）鍋内加入适量清水，把備好的材料放入鍋中，大火煮開後，轉中小火慢焖約2~3小時，最後調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
常規的白蘿蔔炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白蘿蔔，這樣口感會更爽。但白蘿蔔需要小火慢焖才能避免破氣，所以選擇和羊肉一起焖煮，這樣更适合體虛人群食用。我們都知道“當歸生姜羊肉湯”這個經典的補血暖身湯。但目前廣州雖然有冷空氣襲擊，可天氣還不算真正冷下來，所以這個時候用溫燥的當歸，會有很多人出現“上火”的症狀。我們推薦在這個白蘿蔔炖羊肉湯裡，添加了一點沙參、玉竹來養陰潤燥，既達到既補且養，又順氣不燥的作用。
小貼士：
因為慢焖，所以白蘿蔔不能切太小塊，一定要大塊才有口感。
本期值班醫師：
林淑娴，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸内腸外營養支持。
“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靓菜”評選，或請專家團隊為您私人定制養生膳食。
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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方号~深度~每日一膳
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