1、主料:綠豆芽(400克)。
輔料:蝦米(25克) 香菜(10克)。
調料:色拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(5克)。胡麻油(8克)将綠豆芽洗淨,入沸水鍋内焯水,斷生後撈出,用涼水過涼,瀝幹水分,裝入盤中;
2、蔥切段,姜切絲;
3、将香菜梗洗淨,切成6厘米長的段;
4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。
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