1、黃元米果沖洗切片,娃娃菜心、青蒜切好備用。
2、加入少量橄榄油,青蒜下油鍋爆香,黃元米果放入鍋中翻炒,一邊翻動,一邊滴水翻炒才不會粘鍋。
3、加入适量的鹽,黃元米果炒軟後,裝盤出鍋即可。
黃元米果又稱大禾米果,是江西省當地特色産品,其曆史悠久,是明代的地方貢品。60年代後多用粳米精制,工序繁瑣。黃元米果,它是以贛南本地産的糯性大禾米為主要原料,是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。
制作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水,冷卻後浸米一夜,次日用甑蒸熟成飯,再将飯拌灰水,攤開晾幹後又蒸熟置于大石臼内,用硬雜木棍搗爛成團,起碓後,用手揉搓均勻,切塊做成各種形狀的米果。
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