1、準備材料:小龍蝦3斤、蒜、大蔥、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、濃縮雞湯料、桂皮、八角、香葉、花椒、香果、草果、辣椒。
2、小龍蝦買回來放水洗洗,然後加點鹽讓它吐吐沫。
3、拿牙刷好好把小龍蝦刷幹淨,因為實在是很髒、拿的時候注意了千萬别被夾到。
4、蝦尾中間的那一片掰斷了可以拉出蝦線,可以選擇這步跳過,去蝦線比較入味可是肉質比較松散,不去的話蝦更有口感但是沒這麼入味。
5、準備的香料,如果能吃辣可以多來點花椒和辣椒,因為是油焖大蝦所以和麻辣小龍蝦的配料有點區别。
6、大約半斤油燒熱下蔥姜蒜炒出香味,油焖大蝦一定多放點油。
7、倒入蝦翻炒、加入料酒、鹽、醋、然後下老抽上色,大火翻炒。
8、蝦微變色後放入香料、雞精繼續翻炒、一定炒勻了。
9、倒入啤酒,略沒即可火打到中小火狀态蓋上鍋蓋焖煮15分鐘左右,每5分鐘翻炒一下這樣比較均勻。
10、這樣就可以等出鍋了,如果喜歡的話可以來一點點輔料煮進去。
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