1、準備材料:牛奶、白砂糖、雞蛋、食用油、淡奶油、低筋面粉。
2、分離蛋清蛋黃,蛋黃中加入牛奶攪拌均勻,稱60克低筋面粉,分兩次篩入蛋黃液中,攪拌均勻。
3、稱30克白砂糖,分三次加入蛋白中,打發至拉起有小尖角即可。
4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,倒回剩下的蛋白霜裡繼續翻拌均勻,裝入裱花袋。
5、鍋熱後刷一層薄薄的油,擠上厚厚的蛋糕糊,再倒點水進鍋裡,蓋上鍋蓋煎三分鐘,翻面再倒點水,煎三分鐘即可出鍋,再淋上奶油即可。
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