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大廚怎樣做番茄魚

美食 更新时间:2025-01-24 06:54:37

  1、草魚一條去掉頭,從頭部沿着魚脊骨片開魚身,然後從魚尾處斷開。

  2、把魚切成薄魚片。

  3、把魚片,放到盆中用清水洗掉上面的黏液。

  4、擠出魚片的水分,放到盆中,加入食鹽,雞粉,胡椒粉用手抓勻,給與入味。

  5、加入一點清水,放入雞蛋清,順時針攪拌,讓魚片吸收水分。

  6、加入适量的玉米澱粉,抓勻,腌制5分鐘左右。

  7、金針菇去掉根部,用手掰開,放到盆中清洗幹淨。

  8、西紅柿去掉底部,切成小塊放到碗中。

  9、小蔥切段,生姜切成菱形塊,洋蔥切成薄片。

  10、檸檬從中間切開,切成薄片。

  11、鍋中燒熱油,放入蔥姜洋蔥開大火,房産,讓後放入西紅柿,炒出汁水,加入番茄醬,把番茄醬化開。

  12、加入适量清水,水開後,加入食鹽,雞粉,白糖,胡椒粉,攪拌均勻。

  13、放入金針菇,下火煮一分鐘左右,加入白醋,在煮一分鐘。

  14、把湯汁倒入盆中。

  15、鍋中燒開水,下魚片,加點料酒,煮30秒左右,撈出魚片,倒到湯汁裡,在擺上檸檬片,就可以上桌了。

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