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姜汁軟糖生産方法

美食 更新时间:2024-09-28 22:20:33

  1、準備四個碗,分别盛放姜120克,紅糖100克。玉米澱粉100克,白砂糖50克。選用鮮嫩的姜口感更好,喜歡辣一點的可以選擇老姜。

  2、把姜清洗幹淨,去皮,用菜刀切長寬高都在1厘米左右的小丁,然後把姜全部放入榨汁機并加入30毫升左右的水,把姜榨成姜汁。

  3、在碗上鋪紗布,把榨好的姜汁倒入碗中,然後用紗布過濾掉姜的殘渣。把過濾出來的姜汁倒入玉米澱粉中,并加以攪拌,攪拌成面糊的形狀,如果太幹,可以加少量水。

  4、接下來準備開火,放上鍋,烘幹鍋内水分,倒入紅糖,再加20克左右的水熬成糖漿。

  5、等糖漿熬成濃稠狀,能拉絲時,趁熱淋在面糊上,并加以攪拌均勻。在鍋中燒開一壺水,小火蒸面糊20分鐘左右。

  6、蒸完後,取出碗,放涼後蓋上保鮮膜,再放入冰箱冷凍一小時。一小時過後,再取出碗,用刀将其切成條狀。最後将白砂糖灑在上面,撒均勻。

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