1、食材:肉餡100克、大土豆2個、胡蘿蔔半根、香菜1棵、土豆澱粉适量、白胡椒粉适量、鹽适量、醬油少許、生抽少許、醋适量、辣椒油适量。
2、土豆削皮、切薄片,入蒸鍋中蒸熟。
3、胡蘿蔔和大蔥切塊,用絞肉機絞成碎末。
4、胡蘿蔔末、蔥末和肉餡同拌,加适量鹽、醬油、生抽混合均勻,不要加水。
5、蒸熟的土豆片壓成細膩的土豆泥。
6、取乒乓球大小的一團土豆泥,拍扁,捏成小碗狀,舀适量餡料放在面皮上。
7、四周向上聚攏,用包湯圓的方法封口,接口處捏嚴。
8、盤中撒适量土豆澱粉,每包好一個丸子就碼放在盤中,蒙上保鮮膜,防丸子表面的水分蒸發。
9、将包好的土豆肉丸入開水鍋中,大火煮到丸子明顯變大,全部浮在水面上;煮丸子時将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中,丸子和湯舀入碗中,能吃辣的再淋上辣椒油即可。土豆肉丸酸辣湯就做好了,營養豐富又美味。
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