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炒豆片怎麼炒好吃

美食更新时间:2024-08-24 15:26:14

　　1、首先，将兩個尖椒洗幹淨後切成小片，裝盤。

　　2、接下來，将蔥姜蒜切成末。把豆片展開，切成條狀。

　　3、将豆片切成菱形小塊，裝入盤中。把瘦肉切成小片，将色拉油倒入鍋中，油熱後，将肉片倒入鍋中，翻炒。

　　4、将尖椒倒入鍋中，翻炒，倒入鹽，蚝油，雞精。将豆片倒入鍋中，倒入老抽，翻炒。最後倒入香油，翻炒，裝盤。

　　豆片做法：1、選豆：這是保證出片率和豆片質量的關鍵。因此要選用新收獲的豆子，并挑揀出其中的壞豆、臭豆、癟豆，篩簸出灰塵和雜質。

　　2、破豆：用旱磨将選好的黃豆磨破，除去皮、面，放在水中浸泡，以泡透發膀沒有生心為宜。

　　3、磨豆：将泡好的豆豉放入水磨中，兌水磨成豆沫。同時燒鍋開水淘出待用。

　　4、煮漿：在鍋上架上細羅，為防羅紗下沉，用秫稭簾在羅底托住，将磨好的豆沫倒入羅中，兌開水用木杵攪和下壓，擠出豆漿入鍋，然後加水（漿水約為1：3）煮沸。

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