1、材料:豬肉3斤,食鹽适量,生抽适量,白糖适量,白酒适量。
2、在肉上紮一個孔,穿上棉線,撒上30g鹽,抹均勻。
3、在陰涼處晾至表面幹燥(約2--3小時)。
4、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小時(期間翻動)。
5、在陰涼處風幹12小時。
6、取下放入盆中,再次加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,繼續腌制10--15小時。
7、置于陰涼通風處,繼續風幹2--3天,至幹硬即可。
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