1、驢肉洗淨去筋膜,切小塊剁肉餡兒。
2、肉餡剁好了,呈現肉糜狀态。
3、把料水配料放入鍋中,加兩碗水煮開,撈出配料,把熬好的料水晾涼備用。
4、在肉餡裡加入調料(白胡椒粉+十三香、生抽+蚝油+醬香醬油+蚝油+白糖+姜粉+食鹽),朝一個方向攪拌均勻。分次加入晾涼的料水,繼續攪拌直稀薄狀态,再加入香油和花生油攪拌,靜置兩個小時以上備用。
5、鮮美多汁的驢肉餡就做好了。
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