1、食材:豬肉300g、香菇一袋、蒜、姜少量、白菜葉少量、耗油适量、老抽适量。
2、先将買好的香菇切成小塊,再把豬肉剁碎,以及蒜和姜切成末。買好的小菜一定要新鮮的,豬肉要盡量有肥有瘦。
3、接下來把香菇和豬肉放在碗裡,再把切好的蒜末和姜末倒入其,再随個人口味加入老抽、耗油等佐料攪拌均勻,下鍋将其炒熟。
4、将買來的卷筒平攤在菜闆上,然後将餡料均勻的堆放在卷筒上,盡量占1/3的位置,放得太滿的話會導緻很難封上。
5、之後将沒有餡料的一頭疊過來,給餡料卷起來,但也不要卷得太厚,一兩層就可以了。
6、其實卷粉的粘性很差的,所以我們要用一些小麥粉,将它揉成小面團,再将卷筒的兩頭粘起來,就可以防止餡料掉出來了。
7、最後将卷好的卷粉放入鍋中蒸5~7分鐘,直到卷皮漸漸透餡就可以了。
8、這時便可以根據自己的口味調佐料,再将蒸熟的卷粉取出鍋,可以直接蘸着佐料吃,更入味;也可以将料水全部淋在卷粉上吃。
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