用料:翹嘴鲢2條、蒜頭适量、生姜幾片、香蔥、料酒、鹽、冰糖适量、辣椒幹、花椒、茴香、香葉适量、醬油适量。
1、魚清洗幹淨,兩面劃刀,鹽、料酒、生姜腌制半小時,期間處理生姜蒜頭蔥花。将魚下油鍋煎制兩面金黃,放入生姜、蒜頭、蔥白炸香。
2、淋入生抽、料酒,放入冰糖。
3、加開水漫過魚,放辣椒段、茴香、花椒、香葉、料酒、鹽大火燒至湯汁變濃。
4、放入少量雞精、五香粉即可出鍋,散上蔥葉。
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