1、做鹹蛋肉松蛋糕需要準備的原材料:鹹蛋黃4個,肉松200克,椰子粉55克,淡奶油300ml,雞蛋4個,牛奶50ml克,代糖60g克。
2、500g裡脊肉順着紋理切小塊,蔥段姜片鹽,料酒,代糖,八角,高壓鍋30分鐘。控水放涼,擀成絲。
3、加三大勺豬油,中火炒成肉酥,再用料理機攪拌了三秒。
4、四個生鹹蛋黃,擀成泥,放在鍋裡炒熟,加肉酥攪勻就行。鹹蛋黃肉酥就完成了。
5、按照戚風的做法,把低粉替換成椰子粉。 蛋黃奶油椰子粉攪拌均勻蛋白代糖打出尖角,分兩次加入蛋黃盆裡。
6、蛋糕放涼脫模,切片。淡奶油加糖打發。一層蛋糕,一層奶油,最後撒上鹹蛋黃肉酥即可。
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