用料:豬小排2根、小鮑6隻、小土豆20個、蔥一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、花生油适量、醬油1大勺、鹽适量、料酒1大勺、白米醋少許。
1、排骨用清水浸泡一小時去除血水,期間多換幾次水。
2、排骨冷水下鍋,小火慢慢焯出血水。
3、鮑魚去殼,摘除内髒,清洗幹淨,打上花刀。
4、小土豆去皮洗淨。
5、鍋内加适量花生油,小火慢慢炒出冰糖色。
6、下蔥段姜片八角蒜瓣及一大勺醬油爆香。
7、滑入排骨炒香,烹入一大勺料酒少許白米醋。
8、添水沒過排骨,大火煮開後轉小火慢炖。
9、大約炖四十分鐘後加入鮑魚和小土豆繼續炖30分鐘,加适量鹽調味。
10、開大火收汁即可。
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