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火烤鳜魚怎麼做

美食 更新时间:2024-07-22 08:17:07

  1、主料:鳜魚650克。調料:小蔥150克 、大蔥50克 、花椒30克、 甜面醬10克、 蜂蜜5克 、鹽3克 、香油5克。花椒放大碗裡,加鹽,倒入開水400毫升,蓋好碗至水涼;

  2、鳜魚宰殺,去鳍、鰓、鱗,去内髒,洗淨;

  3、小蔥放在花椒鹽水中浸泡10分鐘後撈出,塞入淨鳜魚腹中;

  4、取烤叉一把,由魚嘴插入至尾部穿出,放在木炭火盆上,用小火烤邊烤邊翻動;

  5、并不斷地将泡過蔥的花椒鹽水塗刷在魚身上,約烤40分鐘左右;

  6、待魚腹焦黃而散發出香味時,刷一層蜂蜜;

  7、烤幹再塗刷一層香油,然後取下烤叉,順魚身每隔3厘米剞一刀紋,裝盤即成;

  8、配以甜面醬和蔥白段各一小碟佐食。

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