1、扁豆炒肉【材料】扁豆350克,五花肉200克,油适量,鹽适量,1顆八角,幹辣椒适量,花椒适量,濃縮火鍋底料适量,香油适量,蔥适量。【做法】準備好材料,鍋内放入幹辣椒、花椒、八角、蔥,炒出香味;放入五花肉,炒至變色,放入濃縮火鍋底料;倒入扁豆,翻炒扁豆熟後,淋入香油出鍋。
2、幹煸扁豆【材料】扁豆适量,食用油适量,海鮮醬适量。【做法】摘去扁豆兩頭,清洗幹淨;鍋中把水煮開,放入扁豆焯水,加半勺食用油;水再次煮開後取出扁豆,迅速過涼水,濾幹水分,熱鍋冷油,下扁豆;放入兩勺左右的海鮮醬,用小半碗的開水點水不斷翻炒後出鍋。
3、清炒扁豆【材料】扁豆适量,蒜、鹽、生抽、雞精、姜、蔥适量。【做法】扁豆冼淨擇去兩頭,蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片;鍋内放油,油熱後放入蔥花、蒜片和姜絲爆香;加入扁豆翻炒,然後加生抽繼續翻炒,最後加半小碗的開水焖一會,扁豆熟、湯也基本幹時放雞精出鍋即可。
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