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如何做拉絲柔軟面包

美食 更新时间:2025-02-23 14:55:06

  1、牛奶110克,雞蛋1個,高筋面粉250克,奶粉25克,面包桶若幹,鹽3克,耐高糖幹酵母3克,黃油/植物油35克,堅果等随意。

  2、把除黃油外的所有面團材料放入面包桶内,鹽和糖對角放,酵母放在最上面,啟動面包機開始揉面。

  3、揉面半個小時後加入軟化的黃油。

  4、繼續再揉面半個小時達到出膜狀态,全程揉面一共一個小時。

  5、直接在面包桶内發酵至原來面團的2.5倍大,再次啟動面包機揉面幾分鐘,相當于給面團排氣。

  6、把排氣後的面團揉勻松弛20分鐘。

  7、把面團分成均勻的15份,揉勻後排放烤盤中。

  8、再次發酵至原來的兩倍大。

  9、在面團表面刷上蛋液,撒上扁桃仁片。

  10、烤箱175度預熱,中層上下火烤二十分鐘。

  11、出爐晾涼。

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