一是口感不好;二是不幹淨。秋葵焯水主要是将秋葵中的草酸用沸水煮出,如果煮秋葵的水直接喝掉,等于把草酸喝掉。秋葵在焯水之前并沒有經過很徹底的清洗,将秋葵焯水的過程也是在清洗秋葵,因此一般不會喝煮過秋葵的水。
焯秋葵用開水還是冷水:開水。一般在焯排骨或者雞肉等肉類食物或者質地比較堅硬的食物時,就會采用冷水緩焯的辦法進行焯水,這樣可以将肉類食物中的血水緩慢的析出,從而讓肉類的口感更為細嫩、可口,而秋葵是植物果實,質地本身較為細嫩,如果是用冷水焯的話,秋葵容易煮爛,因此,焯秋葵的時候一般都是用開水焯水的。
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