用料:黑枞菌200克、牛肉300克、蚝油1勺、油适量、雞精半湯匙、澱粉2湯匙、鹽半湯匙、糖1湯匙、蔥1根、姜3片、豉油半湯匙。
1、黑枞菌用水煮五至八分鐘,隔水備用。
2、蔥和姜切好備用。
3、牛肉先用水浸泡,下半湯匙蘇打粉溶于水中,泡二十分鐘。然後隔水,放澱粉、雞精、半湯匙蚝油,拌均勻。腌制十分鐘。
4、鍋燒熱,放油,下蔥和姜爆香,放牛肉炒至八成熟,放黑枞菌,下半湯匙蚝油和1湯匙糖一起翻炒,至牛肉快炒熟透時放鹽,翻炒均勻後關火,完成。
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