1、主料:蚬殼粉6兩(約240克),番茄8兩(約320克),青椒1/2隻,雞肉10兩(約400克),湯2杯。腌肉料:姜汁、生抽各1/2茶匙,砂糖、鹽、生粉各1茶匙,胡椒粉少許。
2、燒煮适量清水,下油一茶匙,傾入蚬殼粉,開蓋煮2分鐘,熄火,上蓋火局15分鐘,然後過冷水,瀝幹。
3、雞肉切絲,用腌肉料腌半小時,然後下油镬炒熟。
4、青椒切絲,番茄一個切片,餘下的切粒。
5、燒煮湯,下蜿殼粉煮片刻,撈出上碗。
6、燒熱油一湯匙,下青椒絲炒勻,加入雞肉絲和番茄粒兜炒熟,即澆在蚬殼粉上,伴上番茄片,澆入煮湯便成。
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