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3個雞蛋的蛋糕用量

美食 更新时间:2024-07-24 14:09:44

  1、雞蛋是帶殼稱50克,所以根據雞蛋的大小來調整粉量,水量,油量,适當的增減;

  2、白糖可以用細砂糖,也可以用綿白糖,但不要用結塊的綿白糖;

  3、蛋白分三次加入白糖,最後一邊關開關一邊提起打蛋頭,蛋頭上的蛋白糊呈小彎鈎或者直角都可以;小彎鈎狀态的蛋糕口感會潤一些,小直角的蛋糕口感會偏幹一些;

  4、出爐後的蛋糕一定要端起來輕震幾下,将内部的多餘熱空氣震出,才不會縮腰;徹底涼後再脫模;

  5、烘烤的溫度和時間視自家烤箱的實際情況來調整,主要看蛋糕的狀态,漲發之後又回落到與模具基本持平狀态,能持續5分鐘,說明内部也熟了,就可以出爐了,所以不要單純用時間來衡量。

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