1、第一種
（1）大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。
（2）立刻撈入冷水，撥松。
（3）過濾去掉冷水。
（4）油鍋熱油到手距離鍋上十厘米。
（5）劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。
（6）加入洗幹淨瀝幹水的青菜秧翻炒。
（7）在青菜出水之前，倒入面條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。
（8）小心翻動，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色就完成了。
2、第二種
（1）生面條放入蒸屜上，蒸鍋上汽後中火蒸15分鐘，把面條蒸透。
(2）蒸好的面條抖散備用。
（3）處理配菜：圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥分别切絲、五花肉切薄片，香蔥切末。
（4）熱鍋涼油，放入五花肉煸炒。炒至五花肉變色吐油，烹入一茶匙料酒，加入适量醬油。
（5）煸炒五花肉上色後，放入洋蔥和胡蘿蔔絲煸炒。
（6）加入圓白菜繼續翻炒。
（7）翻炒均勻後加入食鹽，加入蚝油翻炒均勻。
（8）最後加入蒸好的面條，翻炒一兩分鐘，翻炒均勻即可關火。
3、第三種
（1）蔥、姜、蒜切碎，西紅柿、圓蔥切片。
（2)水燒開，下水煮面條，煮的比平時要硬些，一會還要炒。
(3)鍋中油燒熱，下入蒜花爆香。
(4)接着下入臘肉、蔥花翻炒，再倒入西紅柿、圓蔥繼續煸炒。
(5)放入海鮮醬與蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一點水。
(6）下入煮好的面條，加鹽炖一會，出鍋加雞精。
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