釘螺要大火煮十分鐘才能殺死寄生蟲。
１、準備适量釘螺清洗幹淨，備用。
２、鍋裡倒适量清水煮開，倒入釘螺，煮一小會撈出過涼。
３、另起鍋倒适量食用油，放入蔥姜蒜爆香，再加适量辣椒和麻椒，翻炒。
４、倒入焯過水的釘螺，快速翻炒。
５、加上适量醬油、蚝油、白糖，翻炒均勻。
６、最後加上青辣椒圈、翻炒均勻就可以出鍋了。
釘螺屬軟體動物，有雌、雄之分，水陸兩栖，由螺殼和軟體兩部分組成，軟體部分的前部為頭、頸、足和外套膜，後部是内髒；表面有縱肋者稱肋殼釘螺，殼長約１０毫米，寬約４毫米，生存于湖沼或水網地區；殼面光滑者為光殼釘螺，比肋殼釘螺稍小，長、寬分别為６毫米和３毫米，多見于山丘地區。
釘螺是日本血吸蟲的主要中間宿主。
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