1、食材:雞腿3個,小米椒适量,郫縣豆瓣适量,花椒适量,蔥、姜、蒜适量,白糖适量,耗油适量,花生适量,黃酒适量,香油适量。
2、雞肉切小丁,加鹽,極味鮮,花椒面,糖,蚝油,拌均勻,腌制十五分鐘。
3、起鍋做油,用小火将郫縣豆瓣炒出紅油,下小米椒,蒜,姜末,蔥花,花椒粒爆出香味。
4、放入花生粒,翻炒。
5、倒入雞丁,煸炒。
6、加黃酒,翻炒的時間長些,把雞丁炒的幹些,增加口感。
7、滴入少許香油,雞精,出鍋裝盤。
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