1、食材:雞蛋120克、涼開水300克、蝦20克、海參10克、鹽3克、味極鮮5克、香油5克、醋3克、小蔥5克。
2、兩個雞蛋打散加入300毫升涼開水。想更水嫩一些就加350毫升涼開水。
3、順着一個方向攪拌,打出泡沫,然後停止攪拌把泡沫用筷子甩出來。
4、把表面的泡沫甩幹淨,上鍋蒸,大火燒開後,轉小火再蒸10分鐘。
5、蒸10分鐘後用筷子一插,下面凝固上面有點半液體狀,把蝦仁切三段或紅蘿蔔切小碎丁,放入上面再蒸五分鐘。
6、然後把海參切小片灑在表面,蓋上鍋蓋,然後關火,二分鐘後取出。
7、取出後加入小蔥沫點綴,然後放入味極鮮、香油、醋調料,水嫩細滑的蒸蛋就做好了。
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