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正宗魚香茄子

美食 更新时间:2024-12-30 02:57:11

  1、茄子切成條,蔥姜蒜末,蒜末要多一些,青紅椒切條。

  2、準備郫縣豆瓣醬,和各種調味料,因家中沒有郫縣豆瓣醬,所以用辣椒将代替了,最好用郫縣豆瓣醬。

  3、茄子條加幹澱粉拌勻。

  4、入八成熱油鍋炸一下,變軟即可撈出控油。

  5、鍋内少許油,熱後加入蔥姜蒜末爆香。

  6、再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

  7、再下入控好油的茄子條和青紅椒條。

  8、開始調味:加入鹽,料酒,雞精,3小湯勺的醋,3小湯勺的糖(也可以2勺)。

  9、出鍋前淋入少許香油和辣椒油(紅油)即可。

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