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蛋糕的做法以及所需材料

美食 更新时间:2024-12-09 21:03:56

材料:雞蛋,油,面粉,糖。

1、将5個雞蛋的蛋黃和蛋白分離。

2、把一個雞蛋大小的玉米油加入蛋黃糊中攪拌均勻,然後放入一半塘攪拌均勻,接着加入面粉攪拌均勻,面粉的量是根據整個蛋黃面糊的黏稠度加入,不可以太稀了,分多次加入。

3、接下來準備蛋白霜:在打蛋白的時候加入幾滴檸檬汁,然後打至出現圖中大氣泡,開始加入1/3糖繼續打發。

4、直到把打蛋器提起來,蛋白尖端也不會掉下來,切記不可以畫圈圈哦, 這個步驟結束後,把烤箱預熱10分鐘,溫度是150度。

5、最後一步,将蛋白霜分三次倒入蛋黃糊中,每一次攪拌均勻後才可以進行下一次的添加和攪拌。

6、倒入模具,不需要油紙這一步,然後從上往下把模具敲打下2下,去除氣泡,然後等待烤箱預熱結束後立刻把模具放進去。

7、溫度:先考10分鐘170度,接下來換160度考30分鐘,全程不允許打開烤箱。

烹饪技巧:

1,要想蛋糕漲發好不萎縮,蛋白霜的打發要到位,提起打蛋器,打蛋器頭上成直角,如果你感覺不會看,那就拿一根筷子立到蛋白霜中,筷子可以直立不倒就是可以了,這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。

2,蛋糕糊的翻拌,一定不要畫圈攪拌,畫圈攪拌面糊容易出筋性,會影響漲發。

3,烘烤過後,拿出蛋糕震一下是很有必要的,把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。

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